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 Ricette

  

    
   

   Ricetta
  
 
   
 

Tortino di carote 
  

Ingredienti:

350 gr di carote pulite 
200 gr di zucchero 
200 gr di mandorle amare e dolci macinate 
30 gr di fecola di patate 
5 uova 
un bicchierino di buon brandy 
una bustina di lievito 
poco burro 
sale quanto basta.

 

Esecuzione:
Dopo aver grattugiato le carote lavorare con molta costanza i tuorli, aggiungendo nell'ordine, lo zucchero, le carote grattugiate, le mandorle finemente macinate, il brandy, la polvere di lievito mescolata alla fecola ed infine i bianchi delle uova montate a neve ferma. Mescolare lentissimamente dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi non smontino. 
Imburrare e cospargere di pane grattugiato una pirofila; deporre in essa l'impasto, livellare con un coltello, spolverare con pane grattugiato ed aggiungere qualche fiocchetto di burro. Introdurre la pirofila nel forno ed attendere con pazienza 45-50 minuti. 
Il dolce, si pu servire anche freddo. 
Se la crosta superficiale dei tortino si formasse con eccessiva rapidit, ricoprire il tutto con comune carta oleata.

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 Coordinamento testi: Katia Angeli, Norma Benoni, Michela Luise

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