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 Ricette

  

    
   

   Ricetta
  
 
   
 
 

Torta di patate
  

Ingredienti:

1 kg di patate 
3 cucchiai di farina bianca 
2 uova 
una bustina di lievito 
70 gr di burro 
200 gr di zucchero 
100 gr di uvetta 
60 gr di pinoli 
60 gr di fichi secchi 
latte quanto basta

 

Esecuzione 
Mettere i fichi, tagliati a fettine, in ammollo insieme all'uvetta perch rinvengano. Quindi farli asciugare. Portare le patate a cottura e passarle allo schiacciapatate. Sbattere le uova, unirvi lo zucchero ed il burro (tenendone un poco da parte per ungere la teglia). Prendere la farina, unirvi la bustina di lievito, i pinoli, i fichi, l'uvetta e versare il tutto nella terrina delle uova. Aggiungere le patate impastando dolcemente. Versare l'impasto nello stampo da forno, opportunamente imburrato e cosparso di pane grattugiato e livellato con un coltello. Per un ottimo risultato lo spessore dell'impasto non dovrebbe superare i 3 centimetri.
Aggiungere qualche fiocchetto di burro e passare in forno per tre quarti d'ora circa. 

  

Patate a sorpresa
  

Ingredienti:

4 patate belle grosse a pasta bianca 
4 cucchiai di formaggio fresco molle tipo caprino 
1 cipolla 
4 ciuffetti di prezzemolo 
olio extravergine di oliva 
sale marino integrale

 

Esecuzione 
Sbucciare le patate e passarle al forno a fuoco moderato finch linterno risulta morbido al punto giusto senza che siano completamente cotte. Tagliarne un cappello alle due estremit; da una, svuotarle con un cucchiaio. Mescolare la polpa ottenuta con il formaggio, quattro cucchiai di cipolla tritata molto finemente, il prezzemolo tritato ed il sale. Porre limpasto allinterno delle patate e ricoprirle con il cappello superiore, fissandolo eventualmente con uno stecchino. Disporre le patate una accanto allaltra verticalmente in una pirofila; ungerle con un po di olio e rimetterle in forno a fuoco pi vivace fino allarrostimento completo.

 

 

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 Coordinamento testi: Katia Angeli, Norma Benoni, Michela Luise

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