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   Ricetta
  
 
   
 

Risotto al radicchio
 

Ingredienti:

400 gr di riso 
4 cespi di radicchio rosso 
1 litro di brodo vegetale 
olio extravergine di oliva 
sale marino integrale

Esecuzione
Mondare, lavare e scolare molto bene il radicchio. Tagliarlo a spicchi non troppo sottili e farlo rosolare in un tegame con poco olio. Quando croccante unire il riso e mescolarlo finch diventa trasparente. Aggiungere il brodo bollente, salare e portare a cottura. Se occorra spolverare con Grana trentino grattugiato, questione molto controversa. 

 

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