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Il Pomodoro

Il pomodoro (Lycopersicon Esculentum ) una solanacea originaria dell'America Latina che fu per un lungo tempo coltivata in Europa a solo scopo ornamentale, poich i frutti non erano ritenuti commestibili. 
Solo con l'inizio del secolo, nei paesi mediterranei, inizi la coltivazione intensiva e la trasformazione e conservazione industriale del prodotto. In Italia la coltivazione ha una lunga tradizione ed il nostro Paese figura al terzo posto nella graduatoria mondiale per la produzione e l'esportazione. Si pu immaginare di vivere senza pomodoro?

   
   Ricetta 

La storia
Portato in Europa dai conquistadores, oggi uno degli ortaggi che consumiamo di pi. 
In Italia fu introdotto dagli spagnoli nel regno di Napoli, dove si diffuse rapidamente. In Francia, invece, fu a lungo guardato con sospetto perch appartenente alla stessa famiglia di alcune piante velenose come la belladonna e la mandragora. Viene coltivato essenzialmente nelle regioni meridionali perch ha bisogno di moltissimo sole per maturare.

Aspetti nutrizionali e virt terapeutiche
Si tratta di una verdura, o meglio di un frutto, molto ricco di vitamine e sali minerali. 
Contiene notevoli quantit d vitamine A, B1, B2, B6, C, E, K, PP; e inoltre boro, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, zinco, sodio, zolfo, acido citrico, acido malico, acido pectico e zuccheri. Grazie a questi numerosi principi attivi, il pomodoro presenta notevoli propriet energetiche e rimineralizzanti, diuretiche e depurative (soprattutto nei confronti dell'acido urico), antinfiammatorie, antiacide e digestive (soprattutto nei confronti degli amidi). Infine, grazie al suo alto contenuto vitaminico, ha discrete propriet antinfettive e protettrici della pelle. 
Si rivela perci molto utile, se consumato abitualmente, contro l'inappetenza, l'aterosclerosi, e l'azotemia elevata; e contro molti disturbi gastrici e intestinali. 
Per profittare pienamente delle propriet terapeutiche del pomodoro, questo va consumato crudo, fresco e ben maturo. 
   

Le stagioni del pomodoro
 
G F M A M G L A S O N D

     

Legenda:
   
 
Stagione nella quale presente il prodotto

Patto Territoriale

Cos�� il Patto territoriale della Val di Gresta?

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Sedano e carota
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 Coordinamento testi: Katia Angeli, Norma Benoni, Michela Luise

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