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Sedano Rapa 

Il sedano rapa una variet di sedano appartenente alla famiglia botanica delle ombrellifere, classificata come Apium graveolans variet rapaceum. 
Ha la parte iniziale della radice molto ingrossata, al punto da formare un globo compatto di circa 15-20 cm di diametro. 
Questa porzione di radice si presenta, all'interno, bianca e soda. 
E' commestibile e ha un gusto simile a quello delle coste di sedano, che pu sostituire nell'uso.
   

   Ricetta

La storia 
Questo particolare ortaggio, conosciuto e coltivato solo in alcune zone dellItalia settentrionale, ritenuto un ortaggio di importanza secondaria, essendo considerato prodotto di nicchia. Daltra parte, il sedano-rapa ben conosciuto nei paesi del nord Europa, dove le coltivazioni si estendono su aree molto estese e dove esiste un mercato consolidato sia del prodotto fresco che trasformato.

Aspetti nutrizionali e virt terapeutiche 
Il sedano rapa ha un valore calorico molto basso (23 kcal per 100 gr). 
In esso sono quasi assenti i grassi.e sono irrilevanti le proteine. E' da considerarsi fonte di minerali, ed in particolare contiene selenio. 
Contiene discrete quantit di vitamina A, di vitamine del complesso B e vitamina C; calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio. Ha propriet rimineralizzanti, toniche, digestive, diuretiche, sudorifere e depurative per fegato e reni, fluidificante per muco e catarro. 
Grazie a tali azioni particolarmente utile nell'inappetenza e nelle difficolt digestive, negli stati astenici e nelle convalescenze, nell'uricemia, nelle bronchiti, nelle sinusiti e nelle piccole insufficienze epatiche. 
Inoltre, stimola la funzione digestiva e la secrezione biliare.
Recenti studi riconoscono al sedano la capacit di ridurre la pressione arteriosa ed il colesterolo.
   

Le stagioni del sedano rapa
  
G F M A M G L A S O N D

 

Legenda:
   
 
Stagione nella quale presente il prodotto

Patto Territoriale

Cos�� il Patto territoriale della Val di Gresta?

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 Coordinamento testi: Katia Angeli, Norma Benoni, Michela Luise

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