Porri gratinati

Ingredienti:

600 gr di porri  65 gr di burro  30 gr di formaggio grana  1/4 di litro di latte  4 cucchiai di panna liquida  2 cucchiai di farina bianca  1 uovo  una tazza di brodo  pepe e sale quanto basta

Esecuzione 
Pulire e lavare bene i porri, dopo aver asportato e scartato la parte verde. 
Tagliarli a listarelle di circa 7 cm di larghezza, bollire in acqua salata e, dopo cottura, scolare molto bene. Sciogliere il burro in una casseruola, unirvi i porri, farli dorare (per qualche minuto), quindi versare lentamente la panna e, subito dopo, inumidirli con il brodo. 
Preparare a parte una besciamella, usufruendo dei burro rimasto, di farina, di latte; quando il tutto è tiepido aggiungere il tuorlo dell'uovo e il formaggio. 
Aggiungere la salsa, con molta delicatezza, ai porri e quindi infilare la teglia in forno per farli gratinare.

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