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 Ricette

  

    
   

   Ricetta
  
 
   
 

Porri gratinati

Ingredienti:

600 gr di porri 
65 gr di burro 
30 gr di formaggio grana 
1/4 di litro di latte 
4 cucchiai di panna liquida 
2 cucchiai di farina bianca 
1 uovo 
una tazza di brodo 
pepe e sale quanto basta

Esecuzione 
Pulire e lavare bene i porri, dopo aver asportato e scartato la parte verde. 
Tagliarli a listarelle di circa 7 cm di larghezza, bollire in acqua salata e, dopo cottura, scolare molto bene. Sciogliere il burro in una casseruola, unirvi i porri, farli dorare (per qualche minuto), quindi versare lentamente la panna e, subito dopo, inumidirli con il brodo. 
Preparare a parte una besciamella, usufruendo dei burro rimasto, di farina, di latte; quando il tutto tiepido aggiungere il tuorlo dell'uovo e il formaggio. 
Aggiungere la salsa, con molta delicatezza, ai porri e quindi infilare la teglia in forno per farli gratinare.

  

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 Coordinamento testi: Katia Angeli, Norma Benoni, Michela Luise

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